■沖縄パエリアとは　OKINAWA PAELLA

パエリアといえばスペインの家庭料理。

魚介類を用いたものだけではなく、バレンシア風パエリア（paella valenciana）はウサギ、鶏、カタツムリ、インゲンマメ、パプリカと山の幸を中心に用いて作る。バレンシアの猟師が獲物を米と一緒に煮込んだのが始まりといわれる。基本的に塩とサフラン以外の調味料・香辛料は入れないので、材料の風味を生かした素朴な味わいになり、パエリアに使われる米は長粒種ではなく短粒種である。さらに、バルセロナを中心とするカタルーニャ地方では、米の代わりにフィデオ(fideo)と呼ばれる長さ2～3cmの極細パスタまたは極細マカロニを用いたフィデウア (fideua)と呼ばれる料理もある。余談だが、カタルーニャ地方では残った食材の処分のために木曜日にパエリアを作っていた事から、木曜日を『パエリアの日』という。
Wikipedia　より

海の幸山の幸を一緒にパエリア鍋で融合させて完成させる料理は沖縄の農産物や海産物、そして県産牛や県産豚などいろいろなものを取り入れこれを「輪」に皆が集うことのできる、そんな願いを込めて「沖縄パエリア協会」を創りました。

沖縄の優れた資源を美味しい料理にして県外・海外へ紹介していきますので宜しくお願いします。

2013年2月14日　沖縄パエリア協会　　　　　　　　事務局(仮)　株式会社てぃーだスクエア　嶌田(しまだ)　より