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沖縄パエリア協会活動

2015年03月25日

生産者と調理人のコラボで生まれる沖縄パエリア

パエリア協会ブースへお立ち寄りいただいた多くの皆様ありがとうございました

また、いろいろとご協力いただいたてぃーだスクエアスタッフの皆さんもありがとうございました

おかげさまで試作paella70人前が、あっという間に完売となりました

改めて御礼申し上げます

今回提供させていただいたパエリアは、沖縄県産シーフードパエリアです

那覇市泊にあるいゆまち市場で県産グルクンとティラジャーそしてアーサを調達しました

貴重な県産グルクンですが丸々と太った美味しそうなのを140円/100gで購入することが出来ました

そしてパエリアといえばやはり車海老です！

沖縄パエリア協会の理事でもある沖縄県車海老漁業協同組合から米島産車海老を提供いただきました

沖縄県車海老漁業協同組合のホームページhttp://www.kurumaeb.com/

６~７ｃｍ程度の小ぶりの車海老です

贈答用には大きなものが好まれるようですが、

実際料理で使うにはこのくらいのサイズが丁度いいですね

肉野菜米など炒めスープを入れたパエリアの上に車海老を散らしました

頭からしっぽまで香ばしく美味しくいただけます

大型のものよりずいぶん割安ですし実用的です

野菜は南風原町のモリンガファームさんご園芸　赤嶺さんにチョイスしていただきました

赤嶺さんのところには無農薬自然農法のお野菜が毎日数多く並びます

個人的にはハンダマの美味しさが格別と思います

えぐみ生臭みの全くない美味しいハンダマです

paellaには最後の仕上げ彩に乗せさせていただきました

それにしても赤嶺さんはかなり個性的で興味深い方です

レジ後ろの柱にパエリア協会ステッカーを貼らせていただきました！

モリンガファームさんご園芸のツイッターアカウントhttps://twitter.com/sangoengei

最後に今回調理の腕を振るっていただいた方を紹介します

那覇市前島にある南米音楽と料理のお店「ペーニャアまんかい」のリンダさんです

すみません、当日の写真が後ろからのしかありませんでした！

この方はなんと本業は日本代表のミュージシャンです！

昨年行われた選考会でご家族とともに代表に選ばれ1月にアルゼンチンで行われた南米一のフォルクローレ音楽祭コスキンフェスティバルに

ご主人のシルビオ・モレノさん愛娘のミミさんとのユニット「pamarca」が日本代表として演奏されました

とんでもなくでかいフェスティバルです

ペーニャアまんかいでは美味しい南米料理に加えて、彼らの生演奏がなんとノーチャージで楽しめます！

ペーニャアまんかいhttp://uruma.ap.teacup.com/amancay/

そして味の決め手は、ペーニャあまんかいのチョリソ（南米のソーセージ）のゆで汁とカナンスロウファームのあぐーロース！

カナンスロウファームは東村で農業、カフェ、ペンションを営んでおられます

カナンスロウファームhttp://slow-farm.jpn.org/

いまや人気が出すぎて入手困難となった「塩パイン」が有名ですが、

実は牛、豚、鶏も色々います

牧場の写真があるはずなんですが・・・

とりあえず、代表の依田さんのお写真をのせておきましょう

カナンスロウファームhttp://slow-farm.jpn.org/

そして最後の決め手は「ぬちまーす」です

沖縄の食材の旨みの根本は海のミネラルだとか

海のミネラルがそのまま残ったぬちまーすで味がびしっと決まりました！

これだけの食材を使っているのだから美味しいに決まっています

試作paella大好評でした

健康に育った食材を摂れば人間だって健康でいられるはず！

沖縄県にはまだまだ素晴らしい食材がたーくさんあります！

生産者と調理人の技術と熱意の結晶が沖縄パエリア‼

安全で美味しい県産食材を使った沖縄パエリアをみんなで発信しようではありませんか！

このサイトをご覧になった飲食店のみなさん沖縄パエリアをメニューに加えてみませんか？

ルールはかんたん！県産食材を使用すること。ただそれだけです

そして設備投資もパエリアパンを購入するだけで作れます！

そして沖縄パエリアを作ったら当サイトにお申し出ください！

当サイトに貴方のお店と沖縄パエリア情報を掲載させていただきます！

みんなで県産食材を使った沖縄パエリアをメニューに加えて沖縄の食を盛り上げよう！

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2015年03月22日

2015年3月21日　てぃーだ10周年祭でのパエリア協会活動報告

2015年3月21日　てぃーだ10周年祭でのパエリア協会活動報告

まずはレシピから

（野菜）
ヒラインゲン
赤ピーマン
ハンダマ
大根の種
ニンジンいろいろ
玉ねぎ
ニンニク
島ラッキョウ

すべて南風原町のモリンガファームさんご園芸さんのところの無農薬自然栽培のもの

（肉）
あぐーロース
朝絞め地鶏（このために朝一羽絞めてくれました）

沖縄パエリア協会北部支部でもある東村のカナンスロウファームの依田さんから

（魚介）
セーイカゲソ
久米島産車海老

（スープ）

ペーニャあまんかいのアルゼンチン式チョリソ＆カナンスロウファームの朝絞め地鶏のガラでのスープ

とんでもなく美味しいスープが取れましたよ

これらの沖縄県産食材をふんだんに使って、およそ50人前のパエリアを一気に焼き上げました

調理人は

カナンスロウファーム　依田代表
ペーニャアまんかい　リンダさん
＆私でした

会場終了に合わせて作成し、頑張ったスタッフみんなの賄いとして試食してもらいました

それにしてもてぃーだblog10周年祭とても盛り上がって素晴らしかったです

2日間で7000人目標とのことでしたが十分達成しそうな勢いです

みなさんご苦労様でした

本日もよろしく！

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2015年03月20日

3月21日22日　てぃーだ10周年祭に出店します！

てぃーだ10周年祭に沖縄パエリア協会もブース出店します

県産車海老やハンダマなどの県産野菜をたっぷり使った沖縄パエリアの試作も行います

ぜひご来場の際にはお立ち寄りくださいね

でっかいパエリア作りながらお待ちしています！

（日時）
2015年3月21日（土）22日（日）　11：00～17：00

（会場）
北谷町の”うみんちゅわーふ”

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沖縄パエリアの食べれるお店

2013年03月22日

アルゼンチン料理とフォルクローレのお店ペーニャあまんかい

アルゼンチン料理とフォルクローレのお店ペーニャあまんかいでも沖縄パエリアがいただけます。

この日は沖縄県車海老漁業組合から特別にいただいた車海老を使っての沖縄パエリア。

ダッチオーブンで豪快に炊き上げたパエリアは充分な食べ応えが！

その他にも美味しい南米料理が並ぶペーニゃあまんかい。

シルビオ・モレノさんのフォルクローレの演奏も聴ける異国の地にいるような感覚に浸れます。

ペーニャあまんかい

住所：沖縄県那覇市前島1-5-7
TEL：098-862-6055
営業時間：18:00-25:00
定休日：不定休
※沖縄パエリア、3500円の飲み放題コースなどは予約制です。お電話でお問合せください。

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2013年03月08日

沖縄パエリア協会からのお知らせ

「　沖縄パエリア企画にご賛同いただける方の情報提供をお願いします　」

沖縄パエリア協会では県産食材を使ったパエリアをメニューに加えていただけるお店や、

すでにメニューをお持ちのお店の情報を集めています。

沖縄パエリアとして情報を一元化し発信することでより多くの方に知っていただくきっかけを作ります。

お寄せいただいた情報は当ブログに掲載させていただくほか、

「てぃーだスクエア」の様々な手法によってＰＲしてゆく予定です。

また、生産者団体、旅行業、観光業その他各方面との連携を模索してまいります。

よろしくお願いいたします。

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2013年03月08日

沖縄パエリア協会　賛同者絶賛募集中！

いささか勝手ながら「沖縄パエリア協会」設立させていただきました。

いろんな県産食材がつかえて、たくさんの飲食店が参加できて、観光の発展のお役にもたてる沖縄パエリア！

あの店にもこの店にもオリジナルの沖縄パエリア！

一番美味い！の競争ではなく食材とお店それぞれの個性を楽しむ沖縄パエリア！

魚も、肉も、野菜も、フルーツも調味料もすべての沖縄食材を使って彩り豊かな沖縄パエリア！

組み合わせは無限の可能性！

びっくり！

丸くてゴチャゴチャであったかい、

ニコニコ

そして美味しい!!

広がるレシピはまさにカオス的

びっくり！

沖縄パエリア＝地球の縮図！

・・・・ちょっと言いすぎか。

まあ、とにかく

みんな一緒に沖縄パエリアで盛り上がりましょう！

ハート

沖縄パエリア協会　発起人　

てぃーだスクエア　なるほど創造係

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沖縄パエリアの食べれるお店

2013年02月15日

カフーリゾートフチャクコンド・ホテル　The Orange

恩納村にあるカフーリゾートフチャクコンド・ホテル1階のレストランThe Orangeさん

2010年3月オープンからメニューにあるのがこの沖縄パエリア。

ランチでは前菜ビュッフェとデザートビュッフェがセットになって1,850円でいただけます。

この日の沖縄パエリアの具は沖縄県産の野菜と魚介がたっぷり。

ハンダマに紅芋、ゴーヤに島タコ、あさり、イカなど。

ハンダマ。ゴーヤは苦味もなく全体に爽やかにまとまった味付けとなってました。

また眼下に拡がるフチャクビーチを眺めてのランチは心も満たされます。

カフーリゾートフチャクコンド・ホテル　The Orange

住所：〒904-0413　沖縄県国頭郡恩納村字冨着志利福地原246-1
電話：098-964-7711
ランチ　　11:30-15:00
ディナー　18:00-23:00

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沖縄パエリアとは

2013年02月14日

沖縄パエリア協会設立

■沖縄パエリアとは　OKINAWA PAELLA

パエリアといえばスペインの家庭料理。

魚介類を用いたものだけではなく、バレンシア風パエリア（paella valenciana）はウサギ、鶏、カタツムリ、インゲンマメ、パプリカと山の幸を中心に用いて作る。バレンシアの猟師が獲物を米と一緒に煮込んだのが始まりといわれる。基本的に塩とサフラン以外の調味料・香辛料は入れないので、材料の風味を生かした素朴な味わいになり、パエリアに使われる米は長粒種ではなく短粒種である。さらに、バルセロナを中心とするカタルーニャ地方では、米の代わりにフィデオ(fideo)と呼ばれる長さ2～3cmの極細パスタまたは極細マカロニを用いたフィデウア (fideua)と呼ばれる料理もある。余談だが、カタルーニャ地方では残った食材の処分のために木曜日にパエリアを作っていた事から、木曜日を『パエリアの日』という。
Wikipedia　より

海の幸山の幸を一緒にパエリア鍋で融合させて完成させる料理は沖縄の農産物や海産物、そして県産牛や県産豚などいろいろなものを取り入れこれを「輪」に皆が集うことのできる、そんな願いを込めて「沖縄パエリア協会」を創りました。

沖縄の優れた資源を美味しい料理にして県外・海外へ紹介していきますので宜しくお願いします。

2013年2月14日　沖縄パエリア協会　　　　　　　　事務局(仮)　株式会社てぃーだスクエア　嶌田(しまだ)　より　　

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